Ingredientes:
2 Huevos
1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
3 cucharadas soperas de leche de soja
1 tomate pelado y troceado
5 Aceitunas verdes sin hueso y picadas
50 g de Brotes de soja
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir el jengibre y la leche. Pintar el fondo de una sartén antiadherente con un poco de aceite y cuajar la tortilla. Reservar.
Saltear los tomates, las aceitunas y los brotes de soja junto con el perejil.
Rellenar la tortilla y meterla unos minutos al horno para que se caliente. Buen provecho ¡!
